Od lat jajecznicę smażę na... mleku. Jest puszysta jak pianka i zdrowsza od maślanej
Jak usmażyć jajecznicę na mleku?
Muszę przyznać, że o jajecznicy na mleku pierwszy raz usłyszałam w kontekście modnej kilkanaście lat temu diety Dukana. To popularny, wysokobiałkowy program żywieniowy stworzony przez francuskiego lekarza Pierre'a Dukana.
Jej celem jest skuteczne odchudzanie poprzez redukcję węglowodanów i tłuszczów na rzecz zwiększenia spożycia białka. Dzięki temu organizm ma spalać zgromadzone rezerwy tłuszczu, jednocześnie zachowując masę mięśniową. Jajecznica na mleku była jednym z dań zalecanych na tej diecie – zastąpienie masła czy smalcu mlekiem zmniejszało kaloryczność, ale poziom białka pozostawał wysoki.
Dzisiaj coraz mniej dietetyków poleca podobne diety, stawiając raczej na zbilansowane żywienie czy deficyt kaloryczny przy potrzebie schudnięcia. Mimo tego przepis na jajecznicę smażoną na mleku pozostał ze mną na dłużej, bo jest szybki, prosty, lekki i sprawdza się, gdy zabraknie w domu masła czy smalcu.
Składniki:
- 3 jajka,
- odrobina mleka (tak by zakryło patelnię cieniutką warstwą,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania: Na patelnię wystarczy wlać odrobinę mleka, podgrzać je i wbić do niego jajka. Intensywnie mieszając, po kilku minutach będziemy mogli cieszyć się kremową jajecznicą o głębokim smaku.
Oczywiście warto pamiętać, aby wykorzystać patelnię teflonową, do której nie przywrze żaden kawałek jajka – inaczej ryzykuje się przypalenie jedzenia. Najlepiej jajecznicę smażyć na małym lub średnim ogniu, a masę jajeczną mieszać łopatką silikonową bądź drewnianą.
Jajecznica na mleku w swojej najbardziej klasycznej formie wywodzi się z kuchni chłopskiej, gdzie mleko było podstawowym składnikiem codziennej diety. Dodanie mleka do jajek nie tylko zwiększało objętość potrawy, ale również nadawało jej delikatniejszą konsystencję i subtelny smak.
Dlaczego warto przyrządzić jajecznicę na mleku?
Dodanie mleka do jajecznicy to prosta technika, która całkowicie zmienia charakter tego dania. Mleko sprawia, że jajecznica staje się:
- Kremowa: Mleko nadaje jej jedwabistą konsystencję, co czyni ją idealnym wyborem na leniwe, relaksujące śniadania.
- Łagodniejsza w smaku: Dzięki mleku jajecznica jest mniej intensywna i bardziej uniwersalna w połączeniu z dodatkami, takimi jak świeże zioła, warzywa czy ser.
- Lepsza dla dzieci: Delikatność potrawy sprawia, że często jest uwielbiana przez najmłodszych, dla których tradycyjna wersja bywa zbyt wyrazista.