Większość z nas popełnia ten błąd z pomidorówką. Uratujesz ją jednym dodatkiem

Pomidorówka za kwaśna – oto patent

Odpowiedź na pytanie, czemu zupa pomidorowa wyszła za kwaśna raczej nie jest odkrywcza. Chodzi oczywiście o kwasotę pomidorów, a ta zależna od wielu czynników – m.in. od ich odmiany, dojrzewania, a także sposobu przechowywania.

Zupa pomidorowa może stać się za kwaśna, gdy użyjemy zbyt kwaśnych pomidorów lub gdy gotowanie przebiega zbyt długo, przez co kwasowość się nasila. Czasami, gdy używamy koncentratu pomidorowego lub przetworzonych pomidorów z puszki, efekt może być jeszcze bardziej wyrazisty.

Najprostszym rozwiązaniem na naprawienie tej sytuacji jest rozcieńczenie zupy wodą lub bulionem co może prowadzić do utraty charakteru potrawy. Na szczęście, istnieje lepszy sposób.

Jednym z najlepszych sposobów na złagodzenie kwasowości pomidorówki jest dodanie odrobiny cukru. Cukier w odpowiednich proporcjach neutralizuje kwasowość, nie zmieniając przy tym smaku zupy.

Ważne, by nie przesadzić – wystarczy pół łyżeczki do łyżki cukru na całą zupę. Dzięki temu pomidorówka stanie się łagodniejsza, a jej smak bardziej zbalansowany. Jeśli wciąż jest za kwaśna, można stopniowo dodawać więcej cukru, jednak nigdy nie warto przesadzić – zupa nie powinna stać się słodka, lecz raczej harmonijna.

Jak naprawić zbyt rzadką zupę?

Jeśli pomidorówka wyszła zbyt rzadka, jest kilka sposobów, by ją zagęścić. Zupę można zaciągnąć mąką, tworząc tzw. zasmażkę. W tym celu na patelni roztapiamy masło, dodajemy mąkę i smażymy przez chwilę, aż powstanie złocista zasmażka, którą następnie dodajemy do zupy.

Mąka zagęści konsystencję, ale równocześnie może lekko zmienić smak. Alternatywnie, możemy użyć ziemniaków. Wystarczy ugotować je w zupie, a potem zblendować, co nie tylko zagęści pomidorówkę, ale również nada jej kremową teksturę.

Kolejną opcją jest użycie śmietany lub jogurtu – dodanie tych produktów może nie tylko poprawić konsystencję, ale również dodać pomidorówce delikatności. Jeśli preferujemy mniej kaloryczne rozwiązania, możemy użyć mleka kokosowego, które także sprawia, że zupa staje się gęstsza i kremowa.