Znany kucharz ugotował rosół z przedwojennego przepisu. Ten smak trudno opisać
Sekret przedwojennego rosołu
Wiecie, że w dawnych czasach rosół często gotowano na mięsie gołębia, co nadawało zupie głębokiego i niepowtarzalnego smaku? Dzisiaj jednak nie proponujemy takiego przepisu. Tomasz Strzelczyk w przedwojennej recepturze wykorzystuje korpus i skrzydełka z kaczki oraz wołowy szponder, co pozwala uzyskać esencjonalny i aromatyczny wywar.
Niezwykłe dodatki
Kluczem do wyjątkowego smaku tego rosołu są przyprawy. Oprócz tradycyjnych dodatków, takich jak liście laurowe, ziele angielskie czy pieprz, Strzelczyk sięga po prawdziwki. Ale w wielu przedwojennych przepisach znaleźć możemy nawet goździki i gałkę muszkatołową. Te aromatyczne przyprawy nadają zupie głębi i nieco korzennego posmaku, co wyróżnia ją na tle współczesnych wersji.
Proces przygotowania
Przygotowanie tego rosołu wymaga cierpliwości, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi włożony trud. Oto krok po kroku, jak go przyrządzić:
Składniki:
- Korpus i skrzydełka z kaczki,
- 250 g wołowego szpondra,
- 4 litry zimnej wody,
- 2 pietruszki,
- 3 marchewki,
- Mały seler,
- Nieduży por,
- 5 kawałków suszonych grzybów,
- 2 średnie cebule,
- 3 liście laurowe,
- Łyżka suszonego lubczyku,
- 6 ziaren ziela angielskiego,
- 4 goździki,
- Mały kawałek gałki muszkatołowej,
- Sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
Dodatek takich przypraw jak goździki czy gałka muszkatołowa może być dla wielu zaskoczeniem, ale to właśnie te składniki nadają zupie niepowtarzalnego aromatu i smaku. Warto eksperymentować w kuchni i sięgać po dawne receptury, które mogą wnieść do naszych codziennych posiłków coś nowego i wyjątkowego.